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西安育婴师:牛初乳被婴幼儿配方食品禁用,牛初乳是什么?

[ 发布日期:2018-03-21 点击:786 来源:西安合家亲家政服务有限公司 【打印此文】 【关闭窗口】]
  今年春节前夕,食药总局发布的《婴幼儿配方食品备案管理办法(征求意见稿)》中再次指明,使用牛初乳原料的婴幼儿配方食品不予备案,再一次将牛初乳的话题拉回到人们的视线中。其实,早在2012年前卫生部在给质检总局的复函《卫生部办公厅关于牛初乳产品适用标准问题的复函》中明确指出,婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。那么牛初乳到底是什么呢?为什么不允许在婴幼儿配方食品中添加?

  目前乳品行业一般把奶牛产后7天内分泌的乳汁都称作牛初乳,而之后300多天分泌的乳汁则称为常乳,也就是我们平常喝的牛奶。与普通牛奶相比,牛初乳不仅蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等常规营养成分含量远高于普通牛奶,更重要的是它含有大量免疫因子、生长因子等生理活性成分,包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶、胰岛素样生长因子等,它们对于初生牛犊的被动免疫非常重要,能帮助小牛犊抵抗感染。正因如此,牛初乳才被开发成了营养保健产品,旨在提高人体免疫力。

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  北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、中国营养学会副理事长马冠生指出:牛初乳虽然营养成分含量远高于普通牛奶,并含有大量免疫因子、生长因子等生理活性成分,但它的产量很低且物理性质不稳定,不适合用于婴幼儿配方食品生产加工。但这并非代表它不安全,家长依然可以购买牛初乳产品给宝宝食用。
  牛初乳是为小牛犊“量身定制”的,对人类的效果自然差很多,但也并非完全没有作用,其所含的免疫因子可以在人类消化道局部发挥一定的免疫作用,中和病原体,?;こΦ鲤つ?。一般而言,婴儿肠道发育不成熟,对病原体抵抗力差,补充点免疫因子可以起到一定程度的?;ぷ饔?,而成人肠道已发育完善且环境复杂,牛初乳的作用就比较有限了。需要注意的是,牛初乳中所含的免疫球蛋白很不稳定,需要较高技术和严格条件才能保持其良好活性,如果采集后处理保存不当,很快就会失去活性。
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